孩子吃了“激素鸡”会性早熟？鸡：你们真的冤枉我了

大概2008、2009这两年起，陆续有媒体爆出肯德基、麦当劳等洋快餐使用用激素催生和喂养的鸡做原料。

记得当时有一篇文章写的煞有介事，说在美国一些养鸡场的鸡身上都插着管子，这些管子就是用来给鸡输送激素的。这样养大的鸡，大多是有着多根翅膀、多条腿的畸形鸡。▼

图片源自网络

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除了痛斥美国人用激素养鸡，文章还称这些鸡是美国特供中国市场的，不在美国销售。

报道还指出，人吃了这些鸡身体会变差，一些儿童还会性早熟。

这些论断，现在听来也足够骇人听闻。

除了畸形鸡，当年媒体还报道过，在国外的快餐食品中检测出聚二甲基硅氧烷（泥胶成分）、特丁基对苯二酚（石油成分）、利巴韦林等不利于人体健康的物质。其中最引人注目的是某知名洋快餐品牌的亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。

检测出苏丹红一号的辣椒酱 / 图片源自网络

一石激起千层浪，随后媒体陆续爆出鸡蛋等食品中也含有苏丹红。

苏丹红并非食品添加剂，而是工业染色剂，具有致癌性，对人体器官危害极大。

因为苏丹红能溶于脂类，所以给鸡饲料添加苏丹红，鸡吃后会沉淀在属于脂类的蛋黄中，使蛋黄看起来更红亮。

问题发酵到这里，已经跟“激素鸡”没有太大关联了。但人们却牢牢记住了“激素鸡”这一概念，始终对养殖场养殖出来的鸡保持芥蒂。

哪怕后来新闻当事人出面辟谣，指出网络上那些有“三头六臂”的鸡是使用PS做出来的，部分消费者还是对市面上的肉鸡和洋快餐“爱不起来”。

怀疑的种子已生根发芽，要“斩草除根”谈何容易？

“要不，你怎么解释养殖场为什么可以在那么短时间内向市场供应那么多只肉鸡呢？”

●肉鸡快速养成的秘密 ●

现在市面上的肉鸡，大多可以在35至55天出栏，快的32天就可以了。

常见的白羽肉鸡也只要42至48天左右就可以出栏。

肉鸡出栏周期不足两个月的原因并非使用了促生长的激素，而是多年来人工育种的结果。

人类把长得更快、肉更多的鸡挑选出来进行定向繁育，得到比亲本更优秀的下一代并推广养殖。

不同年代选育出来的鸡有不同的个头和重量 / 图片源自网络

人类的育种活动由来已久。你能想象早期的玉米个头有多大吗？

考古学家发现的玉米芯化石告诉我们，原始玉米品种的个头不及现代常见玉米的十分之一。▼

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除了玉米，我们常吃的大米也是靠人工选育出来的，二者对比起来，人工选育的植株优势尤为明显。

野生稻 / 来源见水印

杂交稻 / 来源见水印

除了人工育种的干预，养殖设备、医疗和管理技术的迭代进阶也是肉鸡能够快速养成的原因。

好比近年来市面上出现不少以超有机技术养殖的猪、家禽和水产。

所谓超有机技术，是指各项质量指标超过有机技术的种养殖技术。使用超有机技术养殖的肉类，不仅各项指标超越有机技术，而且不会检测出汞、镉、砷、铅等重金属元素，养殖过程中也不会产生增加环境负担的物质，养殖周期也明显比使用有机技术要短。

所以肉鸡在一个月左右的时间能够出栏，完全是现代养殖业良性发展的结果。

然而，使用激素不一定能达成这样的效果。原因是能促进体重增加的激素主要是糖皮质激素，但增重只是它的A面，它的B面是抑制免疫。

在养鸡场这种鸡密度如此之大的地方使用免疫抑制剂，是想要鸡都得病吗？

况且激素还不便宜，使用普通精饲料养鸡就能达到很好的效果，为什么要冒着使鸡犯病的风险去给鸡喂价格高昂的激素？

●说真话的成本 ●

上文提到的聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚、利巴韦林、苏丹红一号都不是激素。其中利巴韦林是人用的抗病毒药物。

在养殖行业，适量使用抗生素和抗病毒药物是被允许的。否则鸡生病了，不仅养殖户经济效益受损，消费者也极有可能跟着倒霉。

在食品行业，添加适量的食品添加剂和防腐剂也是被允许的。

这些都是业内人士心照不宣的行规，问题是大家都不敢大声告诉消费者。

明明是合法合规、行业内不存在争议的事情，为什么不能向消费者坦白呢？

很重要的原因是说真话的成本太高了。

好比一个卖馒头的人告诉消费者人：做馒头时，适量给馒头添加食用增白剂不仅不会对人体有害，还会改良馒头的外观和口感；

我们所使用的食品增白剂是经过国家食品和药品监督管理局鉴定的合格优质产品，同批次产品经常被出口美国和欧盟。

相信卖馒头的这么一说，消费者马上就不买账了，除非这位消费者很有科学素养，懂得其中的门道。

与说真话的成本相比，造谣的成本则低得多。

分析2008、2009年这段时间的关于“激素鸡”的新闻，不难发现，一些文章刻意散布阴谋论，以此煽动大众仇恨，使不明真相的群众信以为真，以讹传讹。

同时我们也看到，群众对养殖业缺乏科学认知，容易偏听偏信，一旦在脑海里形成认知偏差，若没有足够的觉悟和恰当的时机，恐怕一时半会难以改变成见。

真是：造谣一张嘴，辟谣跑断腿。

但，更重要的还是，前些年食品安全问题频发，使部分消费者对食品安全问题杯弓蛇影。

那些挑战法律底线、破坏市场规则的人，其心可诛！

●国家立法在行动●

2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议通过了《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（下简称《决定》）。

《决定》在《野生动物保护法》的基础上，全面禁食野生动物，从源头上防控重大公共卫生安全风险。

《决定》生效后，除了《野生动物保护法》原已规定的动物，“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”和包括人工繁育、人工饲养的其他陆生野生动物，也一例纳入禁食范围。

25日，深圳发布了《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》，不仅给出了禁食的“黑名单”，还直接制定了可食的“白名单”，禁食范围从野生动物扩大到其他非保护类陆生野生动物，包括人工繁育、饲养的野生动物和宠物等。像狗、蛇、鸟、甲鱼这些动物，今后或将消失在深圳的餐桌和食肆。