腊肉的用盐比例 腊肉盐和肉的比例是多少

腊肉腌制的时候，

调料的比例是很重要的，

比例对好了，

腌制出来的腊肉自然就好吃了，

一般是一斤肉一两盐的比例。

通常

肉买回来以后不要清洗，

因为越是清洗越是容易滋生细菌，

然后均匀的把盐擦在肉上

，

多擦几遍

特别是肉皮上要多擦几次

不然肉皮嚼不动；

还可以加一下白酒，

然后把肉挂起大概三小时，

取下来后

放在盆里进行调制。

先加入大半碗生抽和两勺老抽，

再加入一勺白糖和

40

克的白酒，

腌制

12

小时之后挂起晾晒，

晒半天以后再放到调料盆里

进行入味。

这时候

八角桂圆花椒捣碎后放到肉里，

放入蒜泥

、

生姜末

再腌制，

最后风干一星期左右就可以食用了。

在腌制过程中，

要注意的是

不要过咸，

还要保证

肉要腌允，

当然了

每个地方每个家庭的口味都不同，

完全可以根据自己的口味来腌制和调整，

总之

用心就能做好啊！