鼎爷私房菜，香港的古早味菜式

昨日突然有食神， 到了一位难求的鼎爷私房菜。吃晚饭，还有幸跟鼎爷合照。七时恭候，八时开席，先来阿爷精选的前菜「阿爷叉烧」﹑「蚵仔卷」及「怀旧虾多士」。

叉烧一客三件，「阿爷叉烧」肥瘦分明更带焦香，更花了心思安排有厚薄切之分，我老派，口味跟阿爷一样，喜欢厚切。蚵仔卷第一次吃，酥炸外层包着香芹及肥美蚵仔，巧手精致地将港式炸蚝比下去。

前菜: 阿爷叉烧。蚵仔卷。怀旧虾多士

跟鼎爷合照

再来一客「陈年陈皮蒜蓉蒸象拔蚌」，陈皮甘香与象拔蚌的鲜甜互相配合，平衡有道，可惜只分到一只，想多吃都要等下次再叫了。

陈年陈皮蒜蓉蒸象拔蚌

中段的古法”盐焗鸡”又是不能不提，保持开店至今的水准，简单两字｢好吃｣。

古法盐焗鸡

而第一次吃到的｢鱼香茄子荟杉班」超级有惊喜，香辣的鱼香酱汁大家应该很熟悉，但原来配起嫩滑的杉班鱼肉是会显出很细致的味道层次出来，我吃得停不了口，就连鱼头鱼尾都给我吃掉，有机会一定要再吃到。

鱼香茄子烩杉斑

鲍鱼五色白玉卷

椰皇炖嫩鸡

北菇鲍汁菜胆

桂花黄金炒饭

鼎爷精选菜单。

前菜: 阿爷叉烧。蚵仔卷。怀旧虾多士

陈年陈皮蒜蓉蒸象拔蚌

椰皇炖嫩鸡

鱼香茄子烩杉斑

鲍鱼五色白玉卷

豉香揽角骨

北菇鲍汁菜胆

古法盐焗鸡

桂花黄金炒饭

仙翁米西米露