麻辣鳝鱼这样制作，吃起来非常美味，又香又鲜，营养价值非常高

导语：麻辣鳝鱼这样制作，吃起来非常美味，又香又鲜，营养价值非常高。哈喽，大家好，今天小编给大家分享的这道美食的名字叫做麻辣鳝鱼，大家看到这道美食的名字便能够想到，这是一道鲜香麻辣的美食。我们在生活中经常能够见到鳝鱼，这种鱼平时不容易捕捉，而且处理起来也比较难，身上总感觉会有一种土腥味，这种味道如果处理不好的话，吃起来并不会那么好吃。今天小编给大家分享的这道美食吃起来非常美味，又香又鲜，而且营养价值非常高，并且跟着小编的方法来进行制作，还能够有效的去除鳝鱼所存在的土腥味，让这道麻辣鳝鱼吃起来，更加麻辣浓烈，鳝鱼脆嫩，接下来小编就把这道美食的具体制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴可以跟着小编一起来学习制作一下哦。

麻辣鳝鱼

准备食材

原料：小油菜200克，活鳝鱼500克，葱10克，姜5克，香菜三克，香葱5克。

调料：干花椒适量，干辣椒适量，食用盐适量，料酒适量，芝麻适量，胡椒粉适量，香油适量，鸡粉适量，食用油适量，生粉适量，水淀粉适量，鲜汤适量。

制作步骤

第1步：首先需要我们去菜市场购买新鲜的活鳝鱼，自己不会处理鳝鱼的，可以让菜市场大叔或者阿姨帮忙处理干净，然后再拿回家切成大约6厘米长的小段。

第2步：将准备好的新鲜油菜取出来，先用清水清洗干净之后，再取出一个锅，在锅中加入清水，调至大火，等到将锅中的水烧开之后，便把油菜放入开水中焯烫一下，直到熟透后，再捞出来，放入盘中进行垫底。

第3步：把葱姜蒜都分别处理干净，然后再切成细末，将香菜也切成小截。

第4步：取出一个锅，在锅中加入清水，将锅中水烧开之后，便把清理好的鳝鱼倒入漏瓢之中，冲洗干净，直到鳝鱼中没有血水后，再倒出来，放入开水之中，刚放入一会儿便立马要捞出。然后再准备一个锅，在锅中加入适量的植物油，在烧油的时候，便将鳝鱼再清洗一遍，直到鳝鱼表面的黏液全部清洗掉，然后便放入油锅之中，爆炒一下便出锅。

第5步：将鳝鱼捞出后，在锅中留一些底油，接着放入干花椒，干辣椒，葱姜蒜，进行翻炒，直到出香味，然后再把鳝鱼也放入锅中，煸炒数下之后，接着加入适量的鲜汤，料酒，胡椒粉，食用盐，香油，鸡粉来进行调味，最后勾芡全部倒在油菜上。

第6步：在锅中放入适量的植物油，然后再放入花椒干辣椒，调至大火，直到辣椒的颜色呈红色的时候，便全部倒在鳝鱼上，最后撒上芝麻放上香菜，这道美食便就制作完成了。