随后，是酸粉汁的制作。胡仕光讲道，将牛肉切成块放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼、沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香kokapp，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜荜酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和，即为酸粉汁。
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