大赛评委由具备世界中餐业联合会国际评委资格的评委和特邀专家担任，按照国际评分办法，从“呈现、滋味、创意”三个方面对参赛菜品进行评分；从熟练程度、卫生状况、原料浪费、使用违规食材和添加剂等方面，对参赛选手的现场操作进行评判。同时，大赛设现场监理组，对参赛选手的准备工作和现场操作进行评判，确保比赛公平公正。
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