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央广网北京8月28日消息(记者 郑洁怡)近期，有关“四川人爱吃的红薯叶被称作是蔬菜皇后”“国内2元1斤的红薯叶在美国卖到300元/斤”的话题引发网友讨论。据了解，在我国农村地区，红薯叶也被称为“喂猪菜”，究竟是什么原因让这种常被当作饲料的蔬菜突然“封神”的？吃红薯叶真能抗癌？它的营养价值究竟如何？中国老年保健协会膳食指导专业委员会副会长李伟做客央广网《中华名医号》栏目，并给出了详细解答。
李伟表示，从红薯叶的营养价值出发，它属于典型的“低热量、高纤维”蔬菜，100克新鲜红薯叶(可食部分)的热量约为30千卡(kcal)，不仅如此，它的矿物质，比如说钙、钾，还有B族维生素和维生素C的含量都是非常丰富的，在《中国居民膳食指南(2022)》中强调，蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，需餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，且深色蔬菜应占一半，并提到绿色蔬菜富含叶酸、维生素K等多种关键营养素。
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